Des fromages de notre belle région fondus au four, « c’est réconfortant ! ». Accompagnés d’une salade composée, de jambon blanc, jambon sec, saucisson, et frites. Au choix : SAINT-NECTAIRE OU COMTESSE DE VICHY BREBIS OU L’ YSSOIRIEN (OSER NOS DIFFÉRENTES SAVEURS !)

Le Pounti est une spécialité Cantalienne préparée à partir d’une farce, composée de feuilles de blette, d’oignons, de farine, de crème, de lait, de poitrine de porc et de quelques morceaux de pruneaux, le tout est cuit au four. Snacké et accompagné d’une sauce tomate, d’une salade composée et de truffade maison ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

Pommes de terre, Saint-Nectaire, Cantal, crème fraîche, lardons, oignons confits, saucisse de porc. La Trufaflette est servie avec une salade composée..

Jambon sec Capelin affiné 9 mois (Elevage familial – nourrit aux céréales et châtaignes) accompagné d’une salade composée et d’une truffade, bien sûr maison…

Tranche de pain de campagne artisanal, jambon blanc d’Auvergne, Saint-Nectaire, le tout fondu et gratiné dans une sauce à base de moutarde à l’ancienne et de bière artisanale ambrée. Servi avec un œuf au plat et accompagné de frites.

Paleron de bœuf braisé et confit pendant 7 heures, nappé de sa sauce vigneronne un délice !!! Servi avec une truffade ou des frites ou l’accompagnement du moment.

Emincé de poulet mariné snacké à la plancha et mijoté au four avec une sauce au choix (Bleu d’Auvergne, Cantal, moutarde à l’ancienne, crème fraîche ciboulette ou vigneronne). Servi avec une truffade ou des frites ou l’accompagnement du moment.

Poisson du moment mariné et cuit à la plancha accompagné d’une salade composée et de truffade ou de frites ou de l’accompagnement du moment et d’une sauce au choix.