Les farinades

La farinade est une crêpe d’origine Auvergnate, à base d’œufs, de lait, de beurre, de farine de blé et de farine de sarrasin, appelée communément en Auvergne farine de blé noir. Servie avec sa garniture, la farinade est d’une gourmandise incomparable.

LA CROUSTILLE 10,80€  / 15,80€

Farinade maison garnie de crousti de poulet, poitrine fumée, sauce
tomate maison, oignons confits, Cantal1.

LA SALERS : 10,50€ / 15,50€

Farinade maison, garnie de Saint-Nectaire 1 , Cantal 1 , chiffonnade de jambon sec de montagne Auvergnat, oignons confits, sauce tomate maison.

LA RIVERGNAT : 10,60 € / 15,60€

Farinade maison garnie de crème fraîche ciboulette, saumon cru mariné, tomates confites, Cantal1 , chèvre.

Les Salades

Toutes nos salades sont fraîches, accompagnées de crudités du moment.
 Les sauces vinaigrettes de nos salades sont fabriquées maison.

SALADE XXL ESTIVALE  16,80€

Salade, mélange de crudités, accras de saumon, petits Farçouti, crousti de poulet, tomates confites maison, copeaux de Cantal Entre-Deux1, œuf, sauce vinaigrette maison.

SALADE CÉSAR CANTALIENNE : 15,10€

Salade, mélange de crudités, croustis de poulet, tomates confites, copeaux de Cantal-Entre-Deux 1 , poitrine fumée grillée, croûtons, sauce césar maison.

SALADE AUVERGNATE : 13,90€

Salade, mélange de crudités, Bleu d’Auvergne1, chiffonnade de jambon sec de montagne Auvergnat, œuf, tomates fraîches, croûtons, sauce vinaigrette maison.

SALADE ALEIZ : 14,50€

Salade, mélange de crudités, saumon cru mariné, tomates confites, toast de chèvre chaud, sauce vinaigrette maison.

Les planches du terroir

Notre charcuterie et notre salaison proviennent des établissements Mas dans le Cantal.

LA PLANCHE GOURMANDE DE L’ETE 16,20€
Accras de saumon, petits Farçouti, Cantal Entre-Deux des monts du Cantal1, croutis de poulet.

LA MIXTE PLANCHE AUVERGNATE 15,40€
Chiffonnades de jambon sec de montagne Auvergnat, saucisson sec, Cantal Entre-Deux des monts du Cantal1, Bleu d’Auvergne1.

LA PLANCHE CHARCUTIÈRE 15,40€
Chiffonnades de jambon sec de montagne Auvergnat, pâté de campagne, saucisson sec, poitrine fumée grillée.

Les paysas

Comme une pizza à l’Auvergnate, la paysa est une pâte à pain artisanale fabriquée par notre boulanger avec des farines locales. Elles sont garnies et accompagnées d’une salade composée..

LA CLASSIQUE 13,80€
Pâte à pain garnie de Saint-Nectaire1, Cantal1, chiffonnade de jambon sec de montagne Auvergnat, oignons confits, sauce tomate maison.

LA CHICK’AND 14,10€
Pâte à pain garnie de crousti de poulet, poitrine fumée, sauce tomate maison,
oignons confits, Cantal1.

L’ALLIENOR 13,90€
Pâte à pain garnie de crème fraîche ciboulette, saumon cru mariné, tomates confites, Cantal1 , chèvre.

Le Coin du Boucher

Toutes nos viandes sont accompagnées d’une sauce au choix, d’une salade composée et de truffade ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

STEAK HACHÉ FAÇON BOUCHÈRE (150g) 13,60€

SAUCISSE  « CANTANLOU » PORC DE MONTAGNE (150g) 15,10€

CROUSTI DE POULET (200gr) 15,20€ 
Filet de poulet mariné et pané maison

Notre viande de race Salers

BAVETTE D’ALOYAU (200g) : 20,60€

FAUX-FILET (200g) : 19,90€

Les tendances de l’été

PAVE DE SAUMON MARINE : 18,50€

Pavé de saumon mariné et cuit à la plancha, accompagné d’une salade composée et de truffade maison ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment et d’une sauce au choix maison.

LE BRUNCH DE LA MANGOUNE : 17,10€

Petite salade Auvergnate, truffade maison, farçouti, crousti de poulet, tranches de saucisson sec, pâté de campagne.

JAMBON SEC DE MONTAGNE AUVERGNAT: 14,80€

Jambon, accompagné d’une salade composée et de truffade maison ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

LE FARCOUTI Recette familiale : 14,10€

Le Farçouti est une petite galette fabriquée à partir de notre fameuse recette du Pounti Cantalien. Galette de Pounti snackée accompagnée d’une sauce tomate maison, d’une salade composée et de truffade maison ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

LA TRUFFAFLETTE : 16,80€

Pommes de terre, Saint Nectaire, cantal, crème fraîche, lardons, oignons confits, saucisse « Cantalou » porc de montagne, accompagnés d’une salade composée.

TRIPOUX D’AUVERGNE (200gr) : 18,10€

Tripoux, accompagnés d’une salade composée, de truffade maison ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

Le coin Végétarien

ASSIETTE VÉGÉTARIENNE 14,50€
Truffade et ou frites fraîches, salade composée, accompagnement du moment.

Les burgers du Terroir

LE CHICKEN – BURGER SAISONNIER : 15,60€

Pain boulanger, crousti de poulet, poitrine fumée, Saint-Nectaire, sauce au Cantal maison, tomates, oignons confits, salade.

BURGER AUVERGNAT® : 15,60€

Pain boulanger, un steak haché façon bouchère 150g, Bleu d’Auvergne, sauce au Bleu d’Auvergne, oignons confits, salade.

BURGER CANTALIEN® : 15,60€

Pain boulanger, un steak haché façon bouchère 150g, Saint-Nectaire1, sauce à la moutarde à l’ancienne, cantal1, oignons confits, tomates, salade.

MAXI BURGER AUVERGNAT OU MAXI BURGER CANTALIEN 19,90€
avec 2 steaks hachés façon bouchère

GÉANT DES MONTAGNES : 24,00€
avec 3 steaks hachés façon bouchère

Pain boulanger, trois steaks hachés façon bouchère 3x150g, Saint-Nectaire1, sauce à la moutarde à l’ancienne, Cantal1, oignons confits, tomates, salade.

Les desserts Terroirnomiques

Nos desserts sont faits maison : ils sont « terroirnomiques ».

MILHARD AUVERGNAT  : 7,10€
Le Milhard ou milliard est une recette du clafoutis réalisée en Auvergne. Nous le déclinons selon les fruits du moment.

CRÈME BRÛLÉE : 7,10€

DESSERT AU CHOCOLAT : 7,20€

SALADE FRUITS FRAIS : 7,10€

LE CAFÉ DOUCEUR DE LA MANGOUNE : 8,10€
Assortiment de desserts maison + un café expresso ou un thé.

LE CAFÉ DOUCEUR DE LA MANGOUNE ET DIGESTIF 2CL : 10,80€
Assortiment de desserts maison + un café expresso ou un thé + un digestif 2cl.

PROFITEROLES AU CHOCOLAT ET CHANTILLY
Les choux sont servis avec de la crème glacée vanille.

1 Profiterole : 3,80€
2 Profiteroles : 6,50€
3 Profiteroles : 8,80€
4 Profiteroles : 10,70€

CÈPE DE LA MARGERIDE DEPUIS 2005 : 8,20€
Comme un vrai champignon !

Meringue, crème glacée vanille, chantilly, sauce au chocolat ou coulis de fruits rouges.

Les farinettes

Les farinettes sont faites maison et fabriquées à la demande.

AU CARAMEL BEURRE SALÉ : 5,20€
AU SUCRE  : 4,10€

À LA CONFITURE DU MOMENT : 5,10€
AU CHOCOLAT OU CHANTILLY : 5,10€
AU CHOCOLAT ET CHANTILLY : 5,50€

Les fromages

ASSIETTE DE 4 FROMAGES AOP  7,10€
Cantal1, Bleu d’Auvergne1, Saint-Nectaire1, accompagnés d’une salade composée.

FROMAGE BLANC 4,50€
À la confiture du moment ou au coulis de fruits rouges. 

Les glaces

Glaces : vanille, chocolat, marron, café, rhum raisins, menthe, caramel.
Sorbets : citron, fraise, poire, cassis, framboise, pomme.

Coupe de glace :
1 boule 3,00€, 2 boules 5,10€, 3 boules 6,90€

LE CAPRICE DE BARNABÉ : 7,50€
Crème glacée vanille (2 boules), sorbet fraise, sorbet cassis, sirop de fraise, chantilly, brisures de praline.

LE BOCAL GOURMAND ESTIVAL : 6,90€
Morceaux de Milhard, sorbet framboise, coulis de fruits rouges, boule
de crème glacée vanille..

REGAL DU VERGER : 7,90€
Sorbet pomme, sorbet poire, Marc d’Auvergne.

L’ECIR : 7,80€
Crème glacée caramel, crème glacée vanille, sauce caramel beurre
salé, brisures de meringue, chantilly.

LA ROUGEOTTE : 7,80€
Sorbet framboise, sorbet cassis, sorbet fraise, coulis de fruits rouges, chantilly.

Topping/Garniture au choix pour les glaces et farinettes :
1 Topping : 1,00€ – 2 Toppings : 1,50€

Coulis de fruits rouges, sauce au chocolat, brisure de meringue, chantilly, sauce caramel beurre salé, guimauves, brisure de pralines.