Toutes nos salaisons sont issues de producteurs locaux.
Pounti du Cantal, piquatas de poulet, chiffonnade de saumon gravlax, tome marinée.
Chiffonnade de jambon sec de montagne Auvergnat, pâté de campagne d’Auvergne, saucisson sec, chiffonnade de jambon blanc.
Chiffonnade de jambon sec de montagne Auvergnat, saucisson sec, Cantal, Bleu d'Auvergne
Saucisson sec, chiffonnade de jambon sec et pâté de campagne.
La Farinade est une crêpe auvergnate, à base d’oeufs, de lait, de beurre, de farine de blé et de farine de sarrasin, appelée communément en Auvergne farine de blé noir.
Les Farinades sont servies avec une salade composée et une Truffade ou des frites ou l’accompagnement.
Farinade garnie de sauce tomate, oignons confits, Saint Nectaire, Cantal et chiffonnade de jambon sec d'Auvergne.
Farinade garnie de crème fraîche ciboulette, pomme de terre, chèvre frais et chiffonnade de saumon gravlax.
Farinade garnie de sauce tomate, oignons confits, Bleu d’Auvergne1 , émincé de poulet et poitrine fumée.
Toutes nos salades sont fraîches et les sauces vinaigrettes sont fabriquées maison.
Salade, mélange de crudités, toast de chèvre frais (Les Ti’Fromages Beaumont lès Randan 63), lardons poêlés, tomates.
Salade, mélange de crudités, Bleu d’Auvergne1 , chiffonnade de jambon sec, œuf, tomate, croûtons.
Salade, mélange de crudités, tomate, émincé de poulet mariné, copeaux de Cantal, poitrine fumée grillée, tomates, crôutons, sauce César ( contient de l'ail).
Salade, mélange de crudités, tomate, œuf, chiffonnade de jambon blanc, copeaux de Cantal1 .
Salade, mélange de crudités, chiffonnade de saumon gravlax, pommes de terre rissolées, tome marinée, œuf, tomates.
Pâtes fraîches, crème fraîche ciboulette, saumon, tome marinée, tartare de tomates.
Pâtes fraîches, sauce tomate, émincé de poulet mariné, poitrine fumée, copeaux de Cantal1 .
Pâtes fraîches, sauce cantal, lardons, jaune d’œuf, copeaux de Cantal1, tartare de tomates.
Pâtes fraîches, sauce au bleu, chiffonnade de jambon blanc, copeaux de cantal, tartare de tomates.
Tous nos Wraps sont garnis de crème fraîche ciboulette, salade, tomates, crudités, œuf, copeaux de Cantal1 et au choix : . Chiffonnade de Jambon Blanc . Emincé de Poulet mariné . Chiffonnade de Saumon mariné. Servi avec salade composée et au choix truffade, frite ou accompagnement du moment.
Petite salade Auvergnate, Pounti, émincé de poulet mariné, tranches de saucisson sec, pâté de campagne, truffade maison.
Tranche de pain de campagne artisanal, jambon blanc d’Auvergne, Saint-Nectaire1 , le tout fondu et gratiné dans une sauce à base de moutarde à l’ancienne et de bière artisanale ambrée. Servi avec un œuf au plat et accompagné de frites.
Jambon sec Capelin affiné 9 mois (Elevage familial - nourrit aux céréales et châtaignes) accompagné d’une salade composée et d’une truffade, bien sûr maison…
Le Pounti est une spécialité Cantalienne préparée à partir d’une farce, composée de feuilles de blette, d’oignons, de farine, de crème, de lait, de poitrine de porc et de quelques morceaux de pruneaux, le tout est cuit au four. Snacké et servi avec une sauce tomate, une salade composée, une truffade ou des frites ou l’accompagnement du moment.
Pommes de terre, Saint-Nectaire1 , Cantal1, crème fraîche, lardons, oignons confits, saucisse de porc. La Trufaflette est servie avec une salade composée.
Poisson du moment mariné et cuit à la plancha, servi avec une salade composé et une truffade ou des frites ou l'accompagnement du moment et une sauce au choix
DEPUIS 2007
Notre pain burger artisanal est fabriqué par notre boulanger avec des farines locales.
TOUS NOS BURGERS SONT SERVIS AVEC:
Truffade ou Frites ou Accompagnement du moment + Une salade composée + Une sauce au choix.
Pain boulanger, emincé de poulet mariné, poitrine fumée grillée, sauce cantal, Saint-Nectaire1, Cantal1, oignons confits, tomates, salade.
Pain boulanger, un steak haché façon bouchère 150g, Bleu d’Auvergne1, sauce au Bleu d’Auvergne1, oignons confits, salade.
Pain boulanger, un steak haché façon bouchère 150g, SaintNectaire1, sauce moutarde à l’ancienne, Cantal1, oignons confits, tomate, salade.
avec 2 steaks hachés façon bouchère
avec 3 steaks hachés façon bouchère
Toutes nos grillades sont marinées maison et servies avec une sauce au choix, une salade composée et une truffade ou des frites ou l’accompagnement du moment.
LES SAUCES MAISON
MOUTARDE À L’ANCIENNE – CANTAL1 BLEU D’AUVERGNE1 – CRÈME FRAÎCHE CIBOULETTE
La Mangoune soutient les éleveurs Cantaliens, Auvergnats et Français.
LES VIANDES DE PORC, DE VOLAILLE ET DE BŒUF DE NOTRE CARTE SONT D’ORIGINE FRANÇAISE.
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 22,80€
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert. 27,50€
ENTRÉE :
Salade Auvergnate ou Assiette campagnarde : jambon sec de porc montagne Auvergnat et pâté de campagne d’Auvergne ou Pounti, accompagné d’une sauce tomate maison et d’une salade composée.
PLAT :
Fondant de bœuf ou saucisse de porc «Cantalou » ou Poisson du moment
ACCOMPAGNEMENT :
Salade composée + truffade ou frites ou accompagnement du moment et une sauce au choix.
SAUCE AU CHOIX :
Cantal1 ou Bleu d’Auvergne1 ou Moutarde à l’ancienne ou Crème fraîche ciboulette.
FROMAGE :
Assiette de fromages d’Auvergne1 ou Fromage blanc (à la confiture du moment ou au coulis de fruits rouges).
DESSERT :
Crème Brûlée ou Milhard Auvergnat aux fruits (fruits différents selon la saison) ou Coupe de glace 3 boules.
UNIQUEMENT LE MIDI, DU LUNDI AU VENDREDI ET HORS JOURS FÉRIÉS.
*25cl de bière blonde ou ambrée ou 25cl d’eau minérale ou 12cl de vin ou 25cl de soft **dessert du moment, demandez à l’un de nos collaborateurs / collaboratrices.
UN VRAI MENU ENFANT CUISINÉ MAISON !
Si tu as moins de 10 ans, choisis ce qu’il te plaît, dans le menu que j’ai confectionné pour toi !
L’équipe de La Mangoune offre à chaque petit client un cadeau et un coloriage
Plat: Bambin Burger : pain burger, sauce tomate, steak haché, Cantal 1 ou Emincé de poulet ou Steak haché ou Chiffonade de jambon blanc.
Servi avec une salade composée et une truffade ou des frites ou l’accompagnement du moment.
Dessert : Farinette (crêpe) ou Cookie ou 1 boule de glace au choix.
Boisson 20cl : Cola ou Jus d’orange ou Jus d’ananas ou Jus de pomme ou Limonade ou Sirop à l’eau ou Verre de lait ou Diabolo.
*Ce menu ne peut pas être partagé.
Demandez à l'un de nos collaborateurs.
Brioche, accompagnée d'une boule de glace vanille et d'une sauce caramel beurre salé et de chantilly
Boule de glace vanille, sauce chocolat et chantilly
Milhard aux fruits( fruits différents selon la saison) Le Milhard ou milliard est une recette de clafoutis traditionnellement réalisée en Auvergne
Comme un vrai champignon! Meringue, crème glacée vanille, chantilly, sauce chocolat ou coulis de fruits rouges.
Assortiment de dessert maison + un café expresso ou un thé
Assortiment de desserts maison + un café expresso ou un thé + un digestif 2cl.
Les choux maison sont servis avec de la crème glacée vanille.
1 Profiterole: 4,30€
2 Profiteroles: 7,10€
3 Profiteroles: 9,70€
4 Profiteroles: 11,80€
GLACES :
VANILLE, CHOCOLAT, CAFÉ, RHUM RAISINS, CARAMEL, MENTHE, PISTACHE
SORBETS : FRAISE, POIRE, POMME, CITRON, CASSIS, FRAMBOISE.
1 BOULE: 3,20€
2 BOULES: 5,60€
3 BOULES: 7,50€
Sorbet citron, sorbet pomme, sorbet cassis, morceaux de Milhard, coulis de fruits rouges, brisures de meringue, chantilly, pralines.
Sorbet cassis, sorbet framboise, sorbet fraise, coulis de fruits rouges, chantilly, pralines.
Glace vanille, glace Caramel, sauce caramel beurre salé, brisures de cookie, chantilly
2 boules de sorbet au choix et 2cl d’alcool au choix.
TOPPING : GARNITURE SUPPLÉMENTAIRE AU CHOIX POUR COMPLÉTER VOS GLACES OU FARINETTE.
1 Topping : 1,00€ – 2 Toppings : 1,50€
Coulis de fruits rouges, sauce chocolat, sauce caramel beurre salé, brisures de meringues, brisures de cookie, chantilly, pralines.
Clermont-Ferrand
04 73 27 27 00
Riom
04 73 38 94 94
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