Les farinades

La farinade est une crêpe d’origine Auvergnate, à base d’œufs, de lait, de beurre, de farine de blé et de farine de sarrasin, appelée communément en Auvergne farine de blé noir. Servie avec sa garniture, la farinade est d’une gourmandise incomparable.

LA BÛCHERONNE 10,20€  / 15,20€

Farinade, garnie de tomme de montagne au lait cru du pays de Pierrefort, effiloché de bœuf, compotée d’oignons, sauce aux cèpes.

LA SALERS : 9,90€ / 14,90€

Farinade, garnie de Saint-Nectaire 1 , Cantal 1 , chiffonnade de jambon de pays, compotée d’oignons, sauce tomate.

LA TRUFFADELLE :  9,70 € / 14,70€

Farinade, garnie de tome fraîche des Monts du Cantal, pommes de terre, lardons, sauce au Cantal .

Les Salades

Toutes nos salades sont fraîches, accompagnées de crudités du moment. Les sauce s vinaigrettes de nos salades sont fabriquées maison.

SALADE XXL DE L’HIVER.  16,20€

Salade, mélange de crudités, cromesquis Cantaliens, accras de saumon, croustis de poulet, poitrine fumée grillée, œuf dur, tomates, sauce vinaigrette.

SALADE CÉSAR : 13,30€

Salade, mélange de crudités, croustis de poulet, tomates confites,copeaux de Cantal-Entre-Deux 1 , poitrine fumée grillée, croûtons, sauce césar.

SALADE AUVERGNATE : 12,10€

Salade, mélange de crudités, Bleu d’Auvergne , chiffonnade de jambon de pays affiné 12 mois, œuf dur, tomates, croûtons, sauce vinaigrette

Les planches du terroir

Notre charcuterie et notre salaison proviennent des établissements Mas dans le Cantal.

LA PLANCHE GOURMANDE DE L’HIVER 14,30€
Accras de saumon, accras de pounti, dés de Cantal Entre-Deux,
croustis de poulet.

LA MIXTE PLANCHE AUVERGNATE 14,50€
Chiffonnades de jambon de pays affiné 12 mois, saucisson sec, dés de Cantal Entre-Deux, Bleu d’Auvergne.

LA PLANCHE CHARCUTIÈRE 14,20€
Chiffonnades de jambon de pays affiné 12 mois, pâté de campagne, saucisson sec, poitrine fumée grillée.

 

 

Le Coin du Boucher

Toutes nos viandes sont accompagnées d’une sauce au choix, d’une salade composée et de truffade ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

PIÈCE DE BOEUF MARINÉ (200g) 16,90€

STEAK HACHÉ FAÇON BOUCHÈRE (150g) 13,20€

SAUCISSE DE PORC ARTISANALE (150g) 14,70€

Notre viande de race Salers

BAVETTE D’ALOYAU (200g) : 18,60€

FAUX-FILET (200g) : 18,00€

Les tendances de l’hiver

LA TRUFFAFLETTE : 16,50€

Pommes de terre, Saint-Nectaire 1 , cantal 1 , crème fraîche, lardons, oignons, saucisse de porc artisanale, accompagnés d’une salade composée.

EFFILOCHÉ DE BŒUF 200g : 15,50€

Effiloché de boeuf cuisson basse température, sauce au choix, accompagné d’une salade composée et de truffade ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

MITONNÉ DE POULET 200g : 15,10€

Emincé de poulet, sauce au choix, accompagné d’une salade composée et de truffade ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

TRIPOUX D’AUVERGNE 200g : 17,80€

Tripoux, accompagnés d’une salade composée, de truffade ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment et d’une sauce au choix.

JAMBON DE PAYS AFFINÉ 12 MOIS : 14,10€

Jambon de pays, accompagné d’une salade composée et de truffade ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

LE FISH & FRITES : 15,30€

Saumon en beignet frit dans une pâte maison, sauce au choix maison, accompagné d’une salade composée et de truffade ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

 

Le coin Végétarien

ASSIETTE VÉGÉTARIENNE 13,20€
Truffade et ou frites fraîches, salade composée, accompagnement du moment.

Les burgers du Terroir

PULLED BEEF BURGER : 15,60€

Pain pavot et sarrasin, effiloché de boeuf 150g, tomme de montagne au lait cru du pays de Pierrefort, sauce aux cèpes, compotée d’oignons, salade.

BURGER AUVERGNAT® : 14,50€

Pain pavot et sarrasin, un steak haché façon bouchère 150g, Bleu d’Auvergne 1 , sauce au Bleu d’Auvergne 1 , compotée d’oignons, salade.

BURGER CANTALIEN® : 14,50€

Pain pavot et sarrasin, un steak haché façon bouchère 150g, Saint-Nectaire 1 , sauce à la moutarde à l’ancienne, Cantal 1 , compotée d’oignons, tomates, salade.

MAXI BURGER AUVERGNAT OU MAXI BURGER CANTALIEN
avec 2 steaks hachés façon bouchère

GÉANT DES MONTAGNES : 22,50€
avec 3 steaks hachés façon bouchère

Pain pavot et sarrasin, trois steaks hachés façon bouchère de viande bovine Française 3x150g, Saint-Nectaire 1 , sauce à la moutarde à l’ancienne, Cantal 1 , compotée d’oignons, tomates, salade.

Les desserts Terroirnomiques

Nos desserts sont faits maison : ils sont « terroirnomiques ».

MILHARD AUVERGNAT AUX POMMES CARAMÉLISÉES : 7,10€
Le Milhard ou milliard est une recette du clafoutis réalisée en Auvergne.

BRIOCHE FAÇON PAIN PERDU : 7,10€
Brioche, boule de glace au choix, sauce caramel beurre salé, chantilly.

BRIOCHE FAÇON PAIN PERDU TATIN : 7,50€
Brioche, pommes caramélisées, sauce caramel beurre salé.

MAXI COOKIE  :  7,50€
Maxi Cookie aux pépites de chocolat, servi avec de la crème glacée vanille et de la chantilly.

CRÈME BRÛLÉE : 7,10€
La classique.

LE CAFÉ DOUCEUR DE LA MANGOUNE : 7,80€
Assortiment de desserts maison + un café expresso ou un thé.

LE CAFÉ DOUCEUR DE LA MANGOUNE ET DIGESTIF 2CL : 9,80€
Assortiment de desserts maison + un café expresso ou un thé + un digestif 2cl.

PROFITEROLES AU CHOCOLAT ET CHANTILLY
Les choux sont servis avec de la crème glacée vanille.

1 Profiterole : 3,50€
2 Profiteroles : 5,80€
3 Profiteroles : 8,00€
4 Profiteroles : 9,50€

CÈPE DE LA MARGERIDE DEPUIS 2005 : 7,50€
Comme un vrai champignon !

Meringue, crème glacée vanille, chantilly, sauce au chocolat ou coulis de fruits rouges.

Les farinettes

Les farinettes sont faites maison et fabriquées à la demande.

TATIN (Pommes caramélisées et beurre salé) : 5,60€
AU CARAMEL BEURRE SALÉ : 4,90€
AU SUCRE À LA CONFITURE DU MOMENT : 3,60€
AU CHOCOLAT OU CHANTILLY : 4,90€
AU CHOCOLAT ET CHANTILLY : 5,40€

Les fromages

ASSIETTE DE 4 FROMAGES  6,50€
Cantal 1 , Bleu d’Auvergne 1 , Saint-Nectaire 1 , tomme de montagne au lait cru du pays de Pierrefort.

FROMAGE BLANC 4,00€
À la confiture du moment ou au coulis de fruits rouges. 

Les glaces

Glaces : vanille, chocolat, marron, café, rhum raisins, menthe, caramel.
Sorbets : citron, fraise, poire, cassis, framboise, pomme.

Coupe de glace :
1 boule 3,00€, 2 boules 4,50€, 3 boules 5,90€

LE CAPRICE DE BARNABÉ : 7,30€
Crème glacée vanille (2 boules), sorbet fraise, sorbet cassis, sirop de fraise, chantilly, brisures de pralines.

L’AUTONIA : 7,80€
Crème glacée vanille, marron, sorbet poire, pommes caramélisées au beurre salé, chantilly.

L’ALAMBIC : 7,50€
Sorbet pomme, sorbet poire, Marc d’Auvergne.

L’ECIR : 7,80€
Crème glacée caramel, crème glacée vanille, sauce caramel beurre salé, éclats de cookies, chantilly.

Topping/Garniture au choix pour les glaces et farinettes :
1 Topping : 1,00€ – 2 Toppings : 1,50€

Coulis de fruits rouges, sauce au chocolat, brisure de meringue, chantilly, sauce caramel beurre salé, guimauves, brisure de pralines.