Farinade des sous-bois d’Auvergne 9,10€ / 13,10€
Farinade maison, girolles en persillade, Cantal 1 , poitrine fumée grillée, pommes de terre, sauce aux girolles maison.

Farinade La Salers – 8,90€ / 12,90€
Farinade maison, jambon de pays, Saint-Nectaire 1 , Cantal 1 , compotée d’oignons, sauce tomate maison.

Farinade La Chèvre de M. Augustin – 8,90€ / 12,90€
Farinade maison, fromage de chèvre, Cantal 1 , d’oignons, sauce tomate maison.
poitrine fumée grillée

Toutes nos salades sont fraîches, accompagnées de crudités du moment et la sauce vinaigrette de nos salades est fabriquée maison.

Salade XXL de l’hiver . 15,70€

Salade composée, cromesquis de Saint-Nectaire, petits farçoutis, croustis de poulet maison, poitrine fumée grillée, œuf dur, tomates confites, sauce vinaigrette maison.

Salade d’Ivèrn  10,30€ 

Mélimélo d’endives et de pommes, Bleu d’Auvergne , croustis de poulet maison, noisettes, tomates confites, sauce vinaigrette maison.

La lentillette 10,50€

Salade composée, lentilles vertes du Puy-en-Velay, accras de saumon, tomates confites, oeuf, sauce vinaigrette maison.

Salade Auvergnate  10,20€

Salade composée, Bleu d’Auvergne , jambon de pays, œuf dur, tomates confites, croûtons, sauce vinaigrette maison.

La Cabrida  10,20€

Salade composée, morceaux de fromage de chèvre, pommes, poitrine fumée grillée, tomates confites, sauce vinaigrette maison.

Notre jambon de pays, notre saucisson sec et notre pâté proviennent des établissements Mas dans le Cantal.

Planche Découverte maison 15,50€

Petits farçoutis, accras de saumon, cromesquis de Saint-Nectaire 1 , croustis de poulet maison, sauce maison au choix.

Le bocal Le Parfait ® de lentilles vertes AOP du Puy-en-Velay maison  9,90 €

Lentilles vertes du Puy-en-Velay en vinaigrette, dés de Saint-Nectaire 1 , jambon de pays, dés de tomates confites.

 

Assortiment de charcuteries cantaliennes 10,90€

Jambon de pays affiné 12 mois, pâté de campagne, saucisson sec.

Planche fromagère 11,50€ 

Cantal entre-deux, Saint-Nectaire 1 , Bleu d’Auvergne 1 , cromesquis de SaintNectaire 1 .

Le Farçouti (recette familiale) 8,90€

Le farçouti est préparé d’après notre recette familiale du pounti du Cantal qui existe depuis trois générations. Le pounti est une spécialité du Cantal qui ressemble à un cake moelleux, préparé à partir de légumes et composé d’une farce de feuilles de blette, de poitrine de porc et de quelques pruneaux.

Galette de farce à pounti, accompagnée d’une sauce tomate maison et d’une salade composée.

Pain de viande rural au grill(recette familiale) 13,90€

Pain de viande rural fait maison à la viande de bœuf et de porc, accompagné d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

 

Bavette de bœuf(200g env) 17,50€

Bavette de bœuf, accompagnée d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

 

Steak haché façon bouchère de race Aubrac (150g env) 13,20€

Steak haché façon bouchère de race Aubrac, accompagné d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

 

Entrecôte de bœuf (260g env) 22,50€

Entrecôte de boeuf, accompagnée d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

 

Pièce de boeuf (200g env) 16,90€

Pièce de boeuf, accompagnée d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

 

Saucisse de porc montagne grillée « Cantalou »(160g env) 14,70€

Saucisse de porc « Cantalou », accompagnée d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Cassolette de boulettes de poulet, sauce aux girolles maison – 14,20€

Boulettes de poulet, sauce aux girolles, accompagnées de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Chou farci maison . 13,90€

Recette de Marie-France Roche – Ancienne restauratrice d’Auvergne Chou vert, farce à la viande cuisinée maison, accompagnés de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Accras de saumon maison, sauce à l’oseille  – 14,90€

Accras de saumon, accompagnés de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Crousti de poulet pané, (filet de poulet pané maison) 13,90€

Filet de poulet pané maison, accompagné d’une sauce au choix maison, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Pavé de saumon, sauce à l’oseille 16,10€

Pavé de saumon, sauce à l’oseille, accompagnés de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Truffaflette, saucisse de porc montagne grillée « Cantalou » 15,70€

Truffaflette : pommes de terre sautées, Saint-Nectaire 1 , Cantal 1 , crème fraîche, jambon de pays, oignons, saucisse de porc « Cantalou », accompagnés d’une salade composée.

Tripoux du Cantal 16,10€

Tripoux, accompagnés de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Le Farçouti(recette familiale) 13,90€

Galette de farce à pounti, accompagnée d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade et d’une sauce tomate maison.

Jambon de pays affiné 12 mois des Ets Mas dans le Cantal 13,50€

Jambon de pays affiné 12 mois, accompagné d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’acco

Burger Pain Perdu Auvergnat – 17,50€

Brioche façon pain perdu maison, un steak haché façon bouchère de race Aubrac 150g, Saint-Nectaire 1 , sauce aux girolles, girolles en persillade, compotée d’oignons, accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Burger Auvergnat – 13,70€

Pain pavot et sarrasin, un steak haché façon bouchère de race Aubrac 150g, Bleu d’Auvergne 1 , sauce au Bleu d’Auvergne 1 , compotée d’oignons, salade, accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Burger Cantalien – 13,70€

Pain pavot et sarrasin, un steak haché façon bouchère de race Aubrac 150g, Saint-Nectaire 1 , sauce à la moutarde à l’ancienne, Cantal 1 , compotée d’oignons, tomates, salade, accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Maxi burger Auvergnat aux 2 steaks hachés façon bouchère – 17,90€

Pain pavot et sarrasin, deux steaks hachés façon bouchère de race Aubrac 2x150g, Bleu d’Auvergne 1 , sauce au Bleu d’Auvergne 1 , compotée d’oignons, salade, accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Maxi burger Cantalien aux 2 steaks hachés façon bouchère –  17,90€

Pain pavot et sarrasin, deux steaks hachés façon bouchère de race Aubrac 2x150g, Saint-Nectaire 1 , sauce à la moutarde à l’ancienne, Cantal 1 , compotée d’oignons, tomates, salade, accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Géant des montagnes aux 3 steaks hachés façon bouchère  – 22,10€

Pains pavot et sarrasin, trois steaks hachés façon bouchère de race Aubrac 3x150g, Saint-Nectaire 1 , sauce à la moutarde à l’ancienne, Cantal 1 , compotée d’oignons, tomates, salade, accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Le bocal du verger – 7,10€

Pommes caramélisées au beurre salé, morceaux de coupétade au chocolat, noisettes et pommes caramélisées, crème glacée vanille, sauce caramel beurre salé, chantilly.

Madeleine XXL de Jean – 6,90€

Madeleine géante tiédie, crème glacée vanille, sauce au chocolat, chantilly.

 

Coupétade au chocolat, noisettes et pommes caramélisées – 6,90 €

Coupétade tiédie, crème glacée vanille, sauce au chocolat, chantilly.

 

Compote de fruits maison – 6,10€

Suivant le marché, nous vous proposons une compote de fruits maison.

 

Brioche façon pain perdu – 6,90 €

Brioche, crème glacée vanille, sauce caramel beurre salé, chantilly.

 

Les bons desserts de La Mangoune – Un dessert du moment fait maison.

Voir l’ardoise ou demander à un de nos collaborateurs / collaboratrices.

 

Le café douceur de La Mangoune – 7,10€

Assortiment de desserts du moment, une petite compote de fruits maison, un café expresso ou un thé.

Le café douceur de La Mangoune et Digestif 2cl – 9,50 €

L’assiette gourmande – 6,90€

Assortiment de desserts du moment faits maison, une petite compote de fruits maison.

Cèpe de la Margeride 5 depuis 2005 «comme un vrai champignon» 7,20€

Meringue maison, crème glacée vanille, chantilly, sauce au chocolat ou coulis de fruits rouges.

Cornet du Haut-Cantal 6,50€

Un cornet du Haut-Cantal, chantilly, sauce au chocolat, boule de glace vanille ou un cornet du Haut-Cantal, chantilly, coulis de fruits rouges, boule de glace vanille.

Profiteroles maison au chocolat et chantilly

Les choux sont faits maison.

1 Profiterole – 3,70€

2 Profiteroles – 4,70€

3 Profiteroles – 7,10€

4 Profiteroles – 8,10€

Farinette tatin – 5,60 € pommes caramélisées au beurre salé. À la sauce caramel beurre salé À la crème de marron Au sucre A la confiture du moment Au chocolat ou chantilly Au chocolat et chantilly
Planche fromagère – 11,50€ Cantal entre-deux, Saint-Nectaire 1 , Bleu d’Auvergne 1 , cromesquis de Saint-Nectaire Assiette de fromages d’Auvergne d’appellation d’origine protégée – 6,20€ Cantal , Bleu d’Auvergne , Saint-Nectaire . Fromage blanc à la confiture du moment ou au coulis de fruits rouges. – 3,60€

La Coupe MadCow Triple XL 13,00€
Infernale, surprenante, déstabilisante, outrageante, incroyablement délicieuse !

5 boules de glace (crème glacée vanille, crème glacée chocolat, sorbet framboise, sorbet pomme, crème glacée rhum raisins), brisures de pralines, morceaux de coupétade au chocolat, noisettes et pommes caramélisées, une madeleine XXL, sauce au chocolat, chantilly.

L’Excessive – 7,50€
Crème glacée chocolat, crème glacée vanille, brisures de pralines, sauce au chocolat, fraises Tagada, chantilly.

L’Autonia – 7,50€
Crème glacée marron, pommes caramélisées au beurre salé, crème glacée vanille, crème de marron, sirop de pomme, chantilly.

L’Autonia Digestive – 8,50€
Crème glacée marron, pommes caramélisées au beurre salé, crème glacée vanille, crème de marron, Calvados, chantilly.

L’Alambic – 7,90€
Sorbet pomme, sorbet poire, Marc d’Auvergne.

L’écir 7,50€
Crème glacée caramel, crème glacée vanille, sauce caramel beurre salé, chantilly.