La farinade est une crêpe Auvergnate, à base d’œufs, de lait, de beurre, de farine de blé et de farine de sarrasin, appelée communément en Auvergne farine de blé noir. Servie avec sa garniture, la farinade est d’une gourmandise incomparable.

Vous pouvez la choisir :

– en entrée, seule (sans accompagnement),

– en plat, accompagnée d’une petite salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de salade ou de l’accompagnement du moment.

 

Nouveauté L’Estivença 9,80 € /13,80 € Farinade maison garnie d’une préparation à base de Saint-Nectaire, lardons maison, tomates fraîches, compotée d’oignons, gratinée au Cantal

Farinade La Salers – 9,80 € / 13,10 €
Farinade maison, chiffonade de jambon de pays, garnie de Saint-Nectaire, Cantal, compotée d’oignons, sauce tomate maison.

Farinade La Chèvre de M. Augustin – 8,90 € / 12,90 €
Farinade maison, garnie de fromage de chèvre, Cantal, poitrine fumée grillée, compotée d’oignons, sauce tomate maison.

Toutes nos salades sont fraîches, accompagnées de crudités du moment. Les sauces vinaigrettes de nos salades sont fabriquées maison.

Salade estivale XXL 15,80€

Salade composée, accras de Pounti, croustis de poulet, tomates confites maison, morceaux de Cantal1, deux petits cookies salés auvergnats, œuf, haricots verts, endives, sauce vinaigrette maison.

La César Cantalienne 12,90€

Salade composée, croustis de poulet, tomates confites maison, copeaux de Cantal, poitrine fumée grillée, croûtons, endives, sauce César maison

Salade Auvergnate  11,50€

Salade composée, Bleu d’Auvergne , chiffonade de jambon de pays, œuf , tomates fraîches, croûtons, endives,  sauce vinaigrette maison.

La Caprine 11,20€

Salade composée, morceaux de fromage de chèvre, poitrine fumée grillée, tomates fraîches, endives, sauce vinaigrette maison.

 

Notre charcuterie et notre salaison proviennent des établissements Mas dans le Cantal.

La mixte planche Auvergnate 14,50

Chiffonnade de jambon sec affiné 12 mois, saucisson sec, Cantal entre-deux, Bleu d’Auvergne

La planche gourmande de l’été 12,50 €

Accras de pounti, morceaux de Cantal, croustis de poulet, trois petits cookies salés auvergnats.

La planche charcutière Auvergnate 12,90 €

Chiffonnade de jambon de pays affiné 12 mois, pâté de campagne, saucisson sec et poitrine fumée grillée. 

Le Pounti (recette familiale) 8,90 €

Le Pounti est une spécialité Cantalienne préparée à partir d’une farce, composée de feuilles de blette, d’oignons, de farine, de crème, de lait, de poitrine de porc et de quelques morceaux de pruneaux, le tout est cuit au four. Notre recette existe depuis trois générations. Pounti, sauce tomate maison, accompagnées d’une salade composée.

 

 

 

Steak haché façon bouchère (150g env) 13,20€

Un steak haché façon bouchère de viande bovine française 150g, accompagné d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Pièce de boeuf (200g env) 16,90€

Pièce de boeuf, accompagnée d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Crousti de poulet 13,90€

Filet de poulet mariné et pané maison, sauce maison au choix accompagné de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Saucisse de porc montagne grillée « Cantalou »(160g env) 14,70€

Saucisse de porc « Cantalou », accompagnée d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Jarret de porc braisé 16,90€

Jarret de porc braisé accompagné d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Notre viande de race Salers

Bavette d’aloyau 17,50€ de race Salers (200g env)

Bavette d’aloyau de race Salers, accompagnée d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Faux-Filet 16,90€ de race Salers (200g env)

Faux-filet de race Salers, accompagné d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Aiguillette de rumsteck 15,60€ de race Salers (200g env)

Aiguillette de rumsteck de race Salers, accompagnée d’une sauce maison au choix, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Saumon en beignet 14,90€

Le fish & frites de La Mangoune Saumon frit dans une pâte maison, sauce maison au choix, accompagnés de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Le Brunch Auvergnat à toute heure 15,70€

Petite salade auvergnate, truffade, Pounti, 2 petits cookies salés Auvergnats, tranches de saucisson sec, pâté de campagne.

Assiette végétarienne 12,90€

Truffade faite maison, frites fraîches maison, accompagnement du moment, salade composée.

Pounti du Cantal (recette familiale) 13,90€

Deux tranches de Pounti, sauce tomate maison, accompagnées d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Jambon de pays affiné 12 mois des Ets Mas dans le Cantal 13,50€

Jambon de pays affiné 12 mois, accompagné d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou de salade.

Trufaflette, saucisse de porc 15,70€

Truffaflette : pommes de terre sautées, Saint-Nectaire, Cantal, crème fraîche, lardons maison, oignons, saucisse de porc montagne grillée «Cantalou », accompagnés d’une salade composée.

Burger Pain Perdu Auvernhat 17,50€

Brioche façon pain perdu maison, un steak haché façon bouchère de viande bovine Française 150g, Saint-Nectaire1, sauce au Cantal1, compotée d’oignons, tomates fraîches, accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Burger Auvergnat (Marque déposée) 13,70€

Pain pavot et sarrasin, un steak haché façon bouchère de viande bovine Française 150g, Bleu d’Auvergne1, sauce au Bleu d’Auvergne1, compotée d’oignons, salade, accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Burger CantalienR (Marque déposée) 13,70€

Pain pavot et sarrasin, un steak haché façon bouchère de viande bovine Française 150g, Saint-Nectaire, sauce à la moutarde à l’ancienne, Cantal, compotée d’oignons, tomates, salade, accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Maxi burger Auvergnat aux 2 steaks hachés façon bouchère 17,90€

Pain pavot et sarrasin, deux steaks hachés façon bouchère de viande bovine Française 2x150g, Bleu d’Auvergne1, sauce au Bleu d’Auvergne1, compotée d’oignons, salade, accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Maxi burger Cantalien aux 2 steaks hachés façon bouchère 17,90€

Pain pavot et sarrasin, deux steaks hachés façon bouchère de viande bovine Française 2x150g, Saint-Nectaire, sauce à la moutarde à l’ancienne, Cantal, compotée d’oignons, tomates, salade, accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Géant des montagnes aux 3 steaks hachés façon bouchère 22,10€

Pains pavot et sarrasin, trois steaks hachés façon bouchère de viande bovine Française 3x150g, Saint-Nectaire, sauce à la moutarde à l’ancienne, Cantal, compotée d’oignons, tomates, salade, accompagnés d’une salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de l’accompagnement du moment ou d’une salade.

Nos desserts sont faits maison : ils sont « terroirnomiques »


Milhard Auvergnat 6,90€

Milhard aux fruits servi avec une boule de crème glacée vanille, chantilly. Le Milhard ou milliard est une recette du clafoutis réalisée en Auvergne. À La Mangoune, suivant le moment, nous vous proposons le milhard aux pommes ou aux myrtilles ou aux cerises… Demandez à nos collaborateurs.

Bocal gourmand estival 7,10€

Sorbet framboise, crème glacée vanille, morceaux de Milhard, brisure de meringue, coulis de fruits rouges.

Maxi cookie Auvergnat 6,90€

Maxi cookie Auvergnat, servi avec une boule de crème glacée vanille, chantilly, sauce au chocolat.

Brioche façon pain perdu 6,90€

Brioche, crème glacée vanille, sauce caramel beurre salé, chantilly.

Les bons dessert de La Mangoune 6,90€

Un dessert du moment fait maison. Voir l’ardoise ou demander à un de nos collaborateurs / collaboratrices.

Le café douceur de La Mangoune  7,50€

Assortiment de desserts du moment, un café expresso ou un thé.

Le café douceur de La Mangoune et Digestif 2 cl 9,50€ 

Assortiment de desserts du moment, un café expresso ou un thé et un digestif 2cl.

L’assiette gourmande 7,30€

Assortiment de desserts du moment faits maison.

Cèpe de la Margeride depuis 2005 7,20€

«comme un vrai champignon»

Meringue maison, crème glacée vanille, chantilly, sauce au chocolat ou coulis de fruits rouges.

Cornet de Murat 6,90€

Un cornet de Murat, chantilly, sauce au chocolat, boule de crème glacée vanille ou un cornet de Murat, chantilly, coulis de fruits rouges, boule de crème glacée vanille.

Profiteroles maison au chocolat et chantilly

1 Profiterole 3,70€, 2 Profiteroles  5,30€ , 3 Profiteroles 7,10€ , 4 Profiteroles 8,90

 

À la sauce caramel beurre salé 4,90€

Au sucre 3,60€

A la confiture du moment 4,80€

Au chocolat ou chantilly 4,90€

Au chocolat et chantilly 5,40€

Assiette de fromages d’Auvergne d’appellation d’origine protégée – 6,30€
Cantal , Bleu d’Auvergne , Saint-Nectaire .

Fromage blanc à la confiture du moment ou au coulis de fruits rouges. – 3,90€

Glaces : vanille, chocolat, marron, café, rhum raisins, menthe, caramel.

Sorbets : citron, fraise, poire, cassis, framboise, pomme.

Coupe de glace : 

1 boule 2,90€, 2 boules 4,20€,3 boules 5,90€

La volcanique 7,90€

Sorbet fraise (2 boules), crème glacée vanille (1 boule), brisure de pralines, coulis de fruits rouges, brochette de guimauves, chantilly.

Le caprice de Barnabé 7,10€

Crème glacée vanille, sorbet fraise, sorbet cassis, sirop de fraise, chantilly, brisure de pralines.

Le régal du verger 7,50€ Sorbet pomme (2 boules), sorbet poire (1 boule), Marc d’Auvergne.

La rougeotte 7,30€

Sorbet framboise, sorbet cassis, sorbet fraise, coulis de fruits rouges, chantilly.

L’écir 7,50€

Crème glacée caramel (1 boule), crème glacée vanille (2 boules), sauce caramel beurre salé, chantilly.

Topping/Garniture au choix pour les glaces et farinettes :

1 Topping : 1,00€ – 2 Toppings : 1,50€

Coulis de fruits rouges, sauce au chocolat, brisure de meringue, chantilly, sauce caramel beurre salé, guimauves, brisure de pralines