La farinade est une crêpe Auvergnate, à base d’œufs, de lait, de beurre, de farine de blé et de farine de sarrasin, appelée communément en Auvergne farine de blé noir. Servie avec sa garniture, la farinade est d’une gourmandise incomparable.

Vous pouvez la choisir :

– en entrée, seule (sans accompagnement),
– en plat, accompagnée d’une petite salade composée, de truffade faite maison ou de frites fraîches maison ou de salade ou de l’accompagnement du moment.

LA PORCINA 9,90€ / 13,90€
Farinade garnie d’effiloché de porc, Cantal, sauce tomate, compotée
d’oignons, tomates fraîches.

L’ESTIVENÇA 9,80€ / 13,80€
Farinade garnie d’une préparation à base de Saint-Nectaire,
poitrine fumée grillée, tomates fraîches, compotée d’oignons,
gratinée au Cantal.

LA SALERS 9,10€ / 13,10€
Farinade garnie de Saint-Nectaire, Cantal, chiffonnades de
jambon de pays affiné 12 mois, compotée d’oignons, sauce tomate.

Toutes nos salades sont fraîches, accompagnées de crudités du moment. Les sauces vinaigrettes de nos salades sont fabriquées maison.

SALADE ESTIVALE XXL 15,80€
Salade, accras de saumon, accras de Pounti, croustis de poulet,
tomates confites, dés de Cantal Entre-Deux, oeuf, endives, sauce vinaigrette.

LA LENTILLETTE 12,90€
Lentilles vertes du Puy, accras de saumon, dés de Cantal Entre-Deux,
tomates confites, oeuf, sauce vinaigrette.

LA CÉSAR CANTALIENNE 12,90€
Salade, croustis de poulet, tomates confites, copeaux de Cantal
Entre-Deux, poitrine fumée grillée, croûtons, endives, sauce César.

SALADE AUVERGNATE 11,50€
Salade, Bleu d’Auvergne, chiffonnades de jambon de pays
affiné 12 mois, oeuf, tomates fraîches, croûtons, endives, sauce vinaigrette.

Notre charcuterie et notre salaison proviennent des établissements Mas dans le Cantal.

LA PLANCHE GOURMANDE DE L’ÉTÉ 13,90€
Accras de saumon, accras de pounti, dés de Cantal Entre-Deux,
croustis de poulet.

LA MIXTE PLANCHE AUVERGNATE 14,50€
Chiffonnades de jambon de pays affiné 12 mois, saucisson sec,
dés de Cantal Entre-Deux, Bleu d’Auvergne.

LA PLANCHE CHARCUTIÈRE 12,90€
Chiffonnades de jambon de pays affiné 12 mois, pâté de campagne,
saucisson sec, poitrine fumée grillée.

LE POUNTI 8,90€
Deux tranches de Pounti, accompagnées d’une salade composée.

Le Pounti est une spécialité Cantalienne préparée à partir d’une farce, composée de feuilles de blette, d’oignons, de farine, de crème, de lait, de poitrine de porc et de quelques morceaux de pruneaux, le tout est cuit au four. Notre recette existe depuis trois générations. Pounti, sauce tomate maison, accompagnées d’une salade composée.

Le boeuf, le porc et la volaille de la carte sont d’origine française.
Toutes nos viandes sont accompagnées d’une sauce au choix et de truffade ou de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

EFFILOCHÉ DE PORC (200g) 14,90€
Effiloché de viande de porc cuisson basse température (Pulled Pork).

CROUSTI DE POULET (150g) 14,10€

PIÈCE DE BOEUF MARINÉ (200g) 16,90€

STEAK HACHÉ FAÇON BOUCHÈRE (150g) 13,20€

SAUCISSE DE PORC ARTISANALE (150g) 14,70€

Notre viande de race Salers

BAVETTE D’ALOYAU (200g) 18,10€

FAUX-FILET (200g) 17,50€

Le coin Végétarien

ASSIETTE VÉGÉTARIENNE 12,90€
Truffade et ou frites fraîches, salade composée, accompagnement du moment.

LE FISH & FRITES 14,90€
Saumon en beignet frit, sauce au choix, accompagnés de truffade ou de frites
fraîches ou de l’accompagnement du moment.

LE BRUNCH AUVERGNAT 15,70€
Petite Salade Auvergnate, truffade, Pounti, effiloché de porc,
tranches de saucisson sec, pâté de campagne.

JAMBON DE PAYS AFFINÉ 12 MOIS 13,50€
Jambon de pays affiné 12 mois, salade composée, accompagnés de truffade ou
de frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

POUNTI DU CANTAL (Recette familiale) 13,90€
Deux tranches de Pounti, salade composée, accompagnées de truffade ou de
frites fraîches ou de l’accompagnement du moment.

LA TRUFFAFLETTE 16,10€
Truffaflette : pommes de terre, Saint-Nectaire, Cantal, crème fraîche, lardons,
oignons, saucisse de porc artisanale, accompagnés d’une salade composée.

LE PULLED PORK
BURGER DE LA MANGOUNE 15,10€

Pain pavot et sarrasin, effiloché de viande de porc 150g, Cantal,
sauce barbecue, tomates.

BURGER AUVERGNAT 14,10€
Pain pavot et sarrasin, un steak haché façon bouchère 150g,
Bleu d’Auvergne, sauce au Bleu d’Auvergne, compotée d’oignons, salade.

BURGER CANTALIEN 14,10€
Pain pavot et sarrasin, un steak haché façon bouchère 150g,
Saint-Nectaire, sauce à la moutarde à l’ancienne, Cantal,
compotée d’oignons, tomates, salade.

MAXI BURGER AUVERGNAT OU MAXI BURGER CANTALIEN
AUX 2 STEAKS HACHÉS FAÇON BOUCHÈRE 18,10€

GÉANT DES MONTAGNES
AUX 3 STEAKS HACHÉS FAÇON BOUCHÈRE 22,50€

Pains pavot et sarrasin, trois steaks hachés façon bouchère 3x150g,
Saint-Nectaire, sauce à la moutarde à l’ancienne, Cantal,
compotée d’oignons, tomates, salade.

Tous nos burgers sont servis avec une truffade ou des frites fraîches ou l’accompagnement du moment plus une salade composée.

Nos desserts sont faits maison : ils sont « terroirnomiques ».

GÂTEAU RUSTIQUE À LA RHUBARBE
ET AUX PRALINES D’AUVERGNE 7,10€

Gâteau rustique à la rhubarbe et aux pralines d’Auvergne,
crème glacée vanillée, sauce au chocolat, chantilly.

MILHARD AUVERGNAT 7,10€
Le Milhard ou milliard est une recette du clafoutis réalisée en Auvergne.
Milhard aux fruits servi avec une boule de crème glacée vanillée, chantilly.
À La Mangoune, suivant le moment, nous vous proposons le milhard selon les fruits du moment. Demandez à nos collaborateurs.

LE BOCAL GOURMAND ESTIVAL 7,10€
Sorbet framboise, crème glacée vanillée, morceaux de milhard, brisures de meringues, coulis de fruits rouges, chantilly.

CRÈME BRÛLÉE 7,10€
La classique…

SALADE FRUITS MAISON 6,10€
Suivant le marché, nous vous proposons une salade de fruits maison.

DESSERT AU CHOCOLAT 7,10€
Nous vous proposons chaque jour un dessert au chocolat fait maison, servie avec de la chantilly.

LE CAFÉ DOUCEUR DE LA MANGOUNE 7,80€
Assortiment de desserts maison + un café expresso ou un thé.

LE CAFÉ DOUCEUR DE LA MANGOUNE ET DIGESTIF 9,80€
Assortiment de desserts maison + un café expresso ou un thé + un digestif (2cl).

CÈPE DE LA MARGERIDE depuis 2005 7,50€
Meringue maison, crème glacée vanillée, chantilly, sauce au chocolat ou coulis de fruits rouges.

CORNET DE MURAT 6,90€
Un cornet de Murat, chantilly, sauce au chocolat, boule de crème glacée vanillée ou un cornet de Murat, chantilly, coulis de fruits rouges, boule de crème glacée vanillée.

PROFITEROLES AU CHOCOLAT ET CHANTILLY
Les choux sont faits maison.

1 Profiterole 3,50€, 2 Profiteroles  5,80€ , 3 Profiteroles 8,00€ , 4 Profiteroles 9,50

Les farinettes sont faites maison et fabriquées à la demande.

L’INCROYABLE FARINETTE 6,90€
Deux Farinettes, brisures de meringues, brisures de pralines, morceaux de gâteau au chocolat, sauce caramel beurre salé, chantilly maison, sauce au chocolat.

AU CARAMEL BEURRE SALÉ 4,90€

AU SUCRE 3,60€

À LA CONFITURE DU MOMENT 4,80€

AU CHOCOLAT OU CHANTILLY 4,90€

AU CHOCOLAT ET CHANTILLY 5,40€

ASSIETTE DE FROMAGES D’AUVERGNE D’APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE 6,30€
Cantal , Bleu d’Auvergne , Saint-Nectaire.

FROMAGE BLANC 3,90€
À la confiture du moment ou au coulis de fruits rouges. 

Glaces : vanille, chocolat, marron, café, rhum raisins, menthe, caramel.
Sorbets : citron, fraise, poire, cassis, framboise, pomme.

Coupe de glace :
1 boule 3,00€, 2 boules 4,50€, 3 boules 5,90€

L’ AQUO ES BON 7,90€
Crème glacée vanillée, crème glacée menthe, sorbet pomme, brisures de meringues, liqueur de Verveine, chantilly.

LA VOLCANIQUE 7,90€
Sorbet fraise, crème glacée chocolat, crème glacée vanillée, morceaux de pommes fraîches, sauce au chocolat, brisures de pralines, chantilly.

LE CAPRICE DE BARNABÉ 7,10€
Crème glacée vanillée, sorbet fraise, sorbet cassis, sirop de fraise, chantilly,brisures de pralines.

LE RÉGAL DU VERGER 7,50€
Sorbet pomme, sorbet poire, Marc d’Auvergne.

LA ROUGEOTTE 7,30€
Sorbet framboise, sorbet cassis, sorbet fraise, coulis de fruits rouges, chantilly.

Topping/Garniture au choix pour les glaces et farinettes :
1 Topping : 1,00€ – 2 Toppings : 1,50€

Coulis de fruits rouges, sauce au chocolat, brisure de meringue, chantilly, sauce caramel beurre salé, guimauves, brisure de pralines.